GMP ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ และ การสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
บทที่ 9 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และ
การสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
ผลิตภัณฑ์
- มีข้อมูลเพียงพอและเข้าใจง่าย
- สามารถบ่งชี้และเรียกคืนได้ง่าย
- เข้าใจให้ความสำคัญของข้อมูล
- ใช้ข้อมูลเลือกผลิตภัณฑ์
- เก็บรักษาจัดเตรียมและใช้ได้ถูกต้อง
9.1 การกำหนดรุ่นผลิตภัณฑ์
9.2 ข้อมูลของผลิตภัณฑ์
ให้ข้อมูลเพียง
พอที่จะ
↓
- ปฏิบัติต่ออาหาร
- วางจำหน่าย
- เก็บรักษา
- จัดเตรียม
- ใช้ผลิตภัณฑ์
↓
อย่างปลอดภัยและถูกต้อง
9.3 การระบุฉลากอาหาร
ควรปฏิบัติตามข้อกำหนดใน Codex
General Standard for the labelling prepackaged foods
สิ่งที่ต้องแสดงบนฉลากตามมาตรฐาน Codex
-ชื่ออาหาร
-รายการส่วนประกอบของอาหาร
-ปริมาณสุทธิ และน้ำหนักเนื้ออาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติมที่ต้องแสดงบนฉลาก
-ปริมาณของส่วนประกอบอาหารที่เน้นเป็นพิเศษ
-ปริมาณของส่วนประกอบอาหารที่เน้นเป็นพิเศษว่ามีปริมาณต่ำ
-ผ่านการฉายรังสี(อาหาร,ส่วนประกอบ,วัตถุดิบ)
บทที่ 10 การฝึกอบรม
วัตถุประสงค์
ผู้เกี่ยวข้องกับอาหารโดยตรงหรือโดยอ้อม
- ฝึกอบรม - รับคำแนะนำ
♦ เปลี่ยนพฤติกรรม และทัศนคติของผู้ที่ปฎิบัติต่ออาหาร
♦ ลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษ
♦ ลดการร้องเรียนจากลูกค้า
ประโยชน์ของการฝึกอบรม
-ส่งเสริมปรับปรุงความรู้ ความชำนาญ
-ผลิตอาหารที่ปลอดภัย
-ป้องกันผลเสียที่เกิดต่อคุณภาพของอาหาร
-ลดข้อร้องเรียนจากลูกค้า
-เพิ่มผลผลิต
10.1 จิตสำนึกและความรับผิดชอบ
10.2 โปรแกรมการฝึกอบรม
10.3 การแนะนำและตรวจดูแล
10.4 การอบรมเพื่อฟื้นฟูความรู้
10.1 ปลูกฝังจิตสำนึกและความรับผิดชอบ
ฝึกอบรมเมื่อไร
-พนักงานใหม่
-เปลี่ยนงาน
-เปลี่ยนเครื่องจักรอุปกรณ์
-เปลี่ยนกระบวนการ
-ตามระยะเวลาอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง(ฟื้นฟูความรู้)
10.2 โปรแกรมการอบรม
10.3 การฝึกอบรมเพื่อฟื้นฟูความรู้
♦ การทบทวนโปรแกรมการอบรม และปรับให้ทันสมัย
♦ พนักงานตระหนักอยู่ตลอดเวลาเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติงาน ด้านสุขลักษณะขั้นพื้นฐาน เพื่อความปลอดภัย
Thank you
